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關于肉類的保鮮冷藏知識

添加時間:2020-02-28 14:39:05   瀏覽次數: 次    【 】   打印   關閉窗口

       隨著國民經濟的日益發展,人民的生活水平提高,人們對肉類都需求也越來越多,下面為大家介紹關于肉類的保鮮冷藏知識。

  1. 肉類的冷凍保鮮貯存時間與冷凍溫度和不同畜肉都有關。不同肉的冷凍保鮮時限也不同,豬肉的時間就比牛羊肉稍稍短一些。

  2.肉類在冷凍庫中一般可以存放半年,甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,溫度越低保存的時間越久,通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久,那么溫度應該更低。當然溫度越低,冷庫的成本也就越高,不僅在建造冷庫中的成本上升,在冷庫運行維護成本也會相應的升高。

  3.食品入庫前必須經過嚴格檢驗,不適宜長期貯藏的食品應剔出。

  4.按照食品要求的溫度條件進行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品,不得共存在一個貯藏間內。

  5.異味食品應分別貯藏,否則會影響食品質量。對于貯藏規程相同,而又不產生強烈氣味的各種食品,允許在同貯藏間內貯藏。

  我們建造的肉類冷庫庫溫大多都在-18℃,這是滿足正常肉類冷庫的庫溫需求。當然有時候客戶會要求更低的溫度,我們同樣可以做到。一般情況下,我們都會選擇性能較好的制冷壓縮機組,冷風機,冷凝器,制冷管道閥件等等,保證肉類冷庫的安全正常運行。


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