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冷庫常識

冷庫為什么會出現異味?

添加時間:2021-11-09 13:48:12   瀏覽次數: 次   作者:優冷制冷    【 】   打印   關閉窗口

    冷庫之所以會有異味,那是因為冷庫中的烹飪材料和食物,因為外界因素的影響,經過物理化學的變化下,產生出一種不屬于食物原本的味道,經過時間的累積這種氣味就依附在了每個地方,冷庫也就有了異味。

    一般來說冷庫中的異味,不過就是食物在存放時就已經產生了腐敗變質的情況,從而產生的異味,猶如變質了的魚、肉、雞蛋以及瓜果蔬菜等食物,導致幾種味道混合從而導致變異發出異味。

    冷庫的通風不夠順暢,溫度和濕度過高或者過低,也會導致食物產生變異,細菌得到大量的繁殖,產生了異味。冷庫的制冷管道泄漏,導致冷庫的溫度達不到效果,從而導致發生異味,這種情況一般發生在肉還未完全凍結的時候轉換冷庫,幾種味道串聯導致的異味。

    貨物堆放與地面之間需要放置冷庫墊板,用于保證底部貨物通風。貨物擺放兩排后面不得低于0.3的通風管道,以保證貨物通風。貨物的堆放不能出現傾斜的現象。

    有解凍現象的物品必須要打開箱子,使其貨物平鋪在貨架上,疊堆起來的貨物會影響其冷庫的速度,可能使其貨物變質。貨物擺放時必須有正確的排放順序,如果沒有物品的排放順序會加大人工的消耗。

    冷庫內的溫度必須由冷庫內的電子溫度每小時記錄一次,在堆放貨物或者拿取貨物時溫度可能有所不同,在貨物放取完成以后在觀察溫度,假如溫度過高可以根據以往溫度自行調整。


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